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久久鸭的做法介绍

久久鸭的做法介绍

谈起“久久鸭”,第一觉得便是辣,一般是湖南省四川一带人较为喜爱的特色小吃,实际上,现在在许多 南方的城市,已经常可以看到久久鸭的经销店乃至是连锁加盟点,由此可见这道特色小吃的风采,并且伴随着当代加工工艺和技术性的提升,久久鸭的调味品和口感控制已十分统一,下列我们跟大伙儿介绍一下它的作法。

配 料: 成袋冰鲜鸭颈子5000克、辣椒干400克、生姜100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、八角茴香8克、茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、丁香花5克、白蔻8克、肉豆蔻12克、排草5克、良姜3克、食盐200克、鸡精15克、红曲米50克、米酒100克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼2000克。

1、鸭颈子的粗加工

鸭颈子解除冻结,清洗干净后,添加生姜50克、葱节50克、食盐100克及米酒、硝盐搅拌匀称,腌制沾汁约12钟头,取下,用冷水清洗,随后放进开水锅中氽一水,捞起来预留。

2、制甜味卤料

辣椒干裁成节,八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、排草、良姜等用冷水稍泡,沥水;红曲米下锅,添加冷水1200克熬优异,随后去渣,留汁液备用。

净锅容易上火,放进油脂精炼烧至三成热,放入辣椒干节、调味料及剩下的生姜、葱节稍炒,掺加酸菜鱼火锅及红曲米水,加入食盐、鸡精煮沸后,改文火熬煮2钟头,至逸出甜味、香气后,即成甜味卤料。

3、酱卤

把粗加工好的鸭颈子放进煮沸的甜味卤料里,用低火卤10分钟就可以熄火,让鸭颈子再次在甜味卤料中侵泡20分钟,接着捞起来放凉就可以斩块服用。

从以上三个阶段看来,要酱卤出一道口感纯正的久久鸭难度系数還是较为大,生活中的作法适度略输一些,因此有标准還是到纯正和相对性靠谱的经销店去选购,并且尽管是特色小吃,但其营养成分還是非常值得赞成的,归属于低热量高蛋白食物食品,可以清肝火,健脾开胃,喜美味辣的盆友能够 多尝一尝。

麻辣鸭货(久久鸭口味)

今天分享一个麻辣鸭货,是久久鸭口味的,首先准备调料八角30克,白扣15克,丁香10克,香叶6克,积壳6克,山楂片45克,良姜17,草寇15克,千里香12克,桂皮20克,桂芯5克,肉寇13克,栀子10克,甘草10克,白芷40克,陈皮6克,山柰4克,小茴香13克,香砂仁7克,金银花6

久久鸭的做法及配料秘方

原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:1.

分享价值2万元的久久鸭配方,以及香料的作用和比例精确到克数

由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品。八角:25克可去除肉中臭腥味,有强烈芳香气味。

武汉久久鸭 久久鸭脖 久久鸭锁骨的做法加配方清单!

1. 配制卤水:将大号不锈钢汤桶倒入2/3清水,坐于火上烧开,加入配好料包,用骨头汤煮开35-40分钟即可。

密不外传的武汉久久鸭脖的配方,制作注意与选料都在这里!

味道格外的鲜美,也可将骨头嚼碎,另有独到风味\t武汉久久鸭脖主料:速冻鸭脖10斤配料:干辣椒八两,姜块二两,精炼油四两,鲜汤一斤,料酒二两,精盐四两,红曲米二两,硝盐1克,味精15克,葱节120克,香叶3克,八角20克,肉蔻12克,排草5克,花椒10克,三奈10克,丁香5克,小茴香

正宗久久鸭脖的做法

香料,干辣椒节1.5克,干花椒8克,胡椒粒。10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。

揭秘:市场上收费数千元的久久鸭系列详细真正秘制技术首度公开

休闲零食、下酒佳肴——久久鸭脖,几乎家喻户晓。久久鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。早期以超级麻辣口感而闻名各地。

久久鸭脖配料分享

大料80克 甘草20克 桂皮80克 陈皮20克 良姜80克 山楂片20克。白脂80克 肉扣40克 小茴香50克 千里香50克 香沙30克。

分享绝味食品、周黑鸭、久久丫鸭脖特点与制作

一根小小的鸭脖,从南到北,争先斗奇,勾起饕客三魂六魄,引燃了千亿市场!知名具叫得上名有全国性鸭类连锁有绝味食品、周黑鸭、煌上煌,久久丫等公司。那其中周黑鸭,绝味,久久丫鸭脖各有什么特点,具体是怎么做的呢?准备好纸和笔,根据多年实践与研究,现将其制作分享给大家。

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猪蹄2000克,干红辣椒10克,草果5克,白扣5克,生姜1个八角10克,香叶2克,香砂仁5克,草葱5克,酱油1夕,老抽3句醋1勺,花椒5克,料酒10勺。

久久鸭脖的做法

大家好,今天来跟大家分享一下我的“葵花宝典”,久久鸭脖的做法。用葱段40克,姜片20克,香菜30克,小茴香20克,花雕酒一瓶,食盐100克,码味50分钟,腌制过程中要适当搅拌,使鸭脖更加腌制入味。

好吃的久久鸭脖简单易做的家庭自制版

原料:袋装冰鲜鸭脖子500g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g 、八角20g、三奈10g、 桂皮8g 、小香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、 硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000

武汉久久精武鸭脖制作配方及工艺,风靡全国不是空谈!

武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。

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香料,草寇30克,贝克20克,金银花20克,韩拔15克,八角50克,桂枝20克,桂皮80克,花椒500克,千里香50克,香叶15克,良姜80克,小茴香50克,肉蔻40克,山奈10克,香砂30克,山楂20克,甘草20克,陈皮20克,香果15克,栀子20克。

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编辑 举报 2021-08-12 06:14

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